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花生期货入门基础知识:什么是花生 花生的特性和应用 本网投资客服全天候在线应答

郑商所的花生期货正在筹备上市中,大家可以提前学习什么是花生还有花生期货的有关知识。

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花生作物特性 花生期货入门基础知识:什么是花生 花生的特性和应用
 花生定义及种类
◼花生,又名落花生、地果、地豆、番豆、长生果等,属蝶形花科落花生属一年生草本植物。◼花生其品种繁多,有据可查的有540种,优良品种有30种。现货流通中,一般将花生可为大粒花生和小粒花生。大粒花生以海花、鲁花、徐州68—4为主,小粒花生以小白沙为主。一般按播种时间、生育期长短,荚果大小,特征特性和植物学形状将花生加以分类。

花生的种类
1.按播种期不同可分为春花生、夏花生和秋花生:(1)春花生。春花生是指在“立春”至“立夏”播种的花生,属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物,中国各地均有栽培。春花生北方播种时间一般在4月下旬至5月上旬,8月中旬至9月下旬收获;南方播种时间一般在3月至4月下旬,8月初至8月中旬收获。(2)夏花生。夏花生是指在立夏前后播种的花生。以一年种植两季作物区域为主,比如华中、华南、华北、华东等地,其他地方也有少量种植。夏花生播种时间一般在5月下旬至6月上旬,9-10月收获。(3)秋花生。秋花生一般在南方春秋两熟花生区种植,主要分布于我国东南沿海各省。海拔较低地区的播种期一般在8月上旬播种,海拔较高地区在7月下旬播种,10月底至11月初收获。秋花生一般是为了来年育种,产量低、品质稍差,种植量很少。◼2.按生育期长短不同可分为早熟型、中熟型和晚熟型:早熟型花生:生长期为120—130天;中熟型花生:生长期为145天左右;晚熟型花生:生长期为165天左右。◼3.按荚果大小不同可分为大花生和小花生:大花生壳厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上,分布面积最大。小花生粒小、壳薄,每百粒花生重在50克左右,适栽于沙地,主要分布于四川,广东,湖南,河南西南部等。
4.按特征特性和植物学性状不同可分为普通型、龙生型、珍珠豆型、多粒型和中间型:(1)普通型。荚果为普通形,较大,壳较厚,果嘴不明显,网纹较浅,种子二室,子粒椭圆形,种皮粉红或棕红色,细分品种约937个;生育期较长,春播140-180天;种子休眠期长,一般50天以上;种子发芽要求较高温度,一般15°C以上;只可一年一作。分布最广,主要在北方大花生区和长江流域春、夏花生交作区,是出口主要类型。(2)龙生型。荚果曲棍形,有明显的果嘴和龙骨状突起,每荚3室或4室,种子圆锥形或三角形,种皮红色或暗褐色,表面凹凸不平,无光泽,细分品种约180个;生育期长,春播150天以上;种子休眠期长;种子发芽温度高,一般15-18°C;抗旱、耐瘠性很强。许多省已绝迹。(3)珍珠豆型。荚果为茧形或长葫芦形,果较小,壳薄,网纹较细,种子二室,种子圆形或桃形,种皮有光泽,多为淡红色,少数深红色,细分品种约为768个;早熟,生育期短,春播120-130天;种子休眠期短或无,收获时易田间发芽;种子发芽的温度较低,一般为12°C;适合南方春秋两熟区花生种植。随着耕作制度的改革和新品种的育成,珍珠豆型品种发展很快,已超过普通型而成为我国的主要类型。(4)多粒型。荚果为串珠形,3-4室,果壳薄,网纹平滑,种子圆形或三角形,种皮紫红或深红色,细分品种约为53个;成熟特早,生育期短,春播120天左右;种子休眠期较短,收获时易发芽;耐旱性较弱,适宜在东北短生长期地区种植,其他地区易徒长,不宜密植,产量低。(5)中间型。荚果普通型或葫芦形,果形大或偏大,二室,果嘴明显,网纹浅或中等,种皮粉红色,细分品种约为107个;生育期120-150天;适应性较广,丰产性好;我国黄淮流域和长江流域各省选育的高产新品种多数属于这种类型。

花生的营养成分组成
一般将花生的果实称作花生果。花生果由花生壳和花生仁组成。花生壳占整个花生果质量的28%~32%,花生仁占68%~72%。花生仁内,种皮占3%~3.6%,子叶占62.1%~64.5%,胚芽占2.9%~3.9%。花生的主要成分包括蛋白质、脂肪和糖。◼花生的蛋白质含量为25~30%,仅次于大豆,而高于芝麻、油菜和棉籽,与红肉类似。

花生的生长阶段
花生是具有无限开花结实习性的作物,其开花期和结实期很长,生育期也较长。一般早熟品种100~130天,中熟品种135~150天,晚熟品种150天以上。◼在国内一般将花生分为种子发芽出苗期、幼苗期、开花下针期、结荚期、饱果成熟期等五个生育时期,六个生长阶段。

生长主要影响因素
1.温度。花生是喜温农作物,为温带作物。种子发芽的特惠温度为12~15°C,最适温度为25~37°C。开花期以23~28°C为宜,果针伸长以25~30°C为宜。荚果发育以结果层土温15~33°C为宜。◼2.光照。花生为短日照农作物,多数品种对日照长度反应不敏感,光照的强弱对花生生长发育影响较大,充足的光照是保证花早、花多的重要条件。◼3.土壤。花生是忌连作农作物,花生应与禾谷类或薯类农作物轮作,不宜与豆科农作物轮作,轮作期3年以上为宜。高产花生适宜的土壤条件是:土层深厚肥沃、排水良好、疏松易碎的沙质壤土。◼4.水分。花生是较耐旱作物。播种时最适宜土壤含水量为田间持水量的60%~70%。开花下针到结荚阶段,是花生一生需水量多、对水分敏感的时期,以土壤含水量为田间持水量的60%~70%为宜。◼5.养分。花生在整个生长发育过程中,需要吸收氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素和铁、钼、硼等微量元素。在这些营养元素中,以氮、磷、钾、钙4种元素需求量较大,称为花生营养的四大要素。花生是喜钙农作物,需钙量远多于一般禾谷类农作物。钙能促进荚果发育,提高饱果率。钼是根瘤中固氮酶的主要成分,能提高根瘤固氮能力。硼可刺激花粉的萌发和花粉管的伸长,有利于受精结实。◼6.黑暗与机械刺激。黑暗和机械刺激是荚果发育不可少的条件。果针不入土,则无论怎样伸长,子房始终不能膨大结实。果针入土后,不仅进入了黑暗环境,而且受到了土的机械刺激作用。

质量检验指标 花生期货入门基础知识:什么是花生 花生的特性和应用
现行的《中华人民共和国花生国家标准》(GB/T1532—2008)把花生分为花生果和花生仁两类。花生果即带果壳的花生,花生仁指花生果去掉果壳的果实。◼质量检验指标:◼1.纯仁率(pure kernel yield)。净花生果脱壳后籽仁的质量(其中不完善粒折半计算)占试样的质量分数。◼2.纯质率(pure rate)。净花生仁质量(其中不完善粒折半计算)占试样的质量分数。◼3.整半粒限度(total whole half peanut kernel content)。整半粒花生仁占试样的质量分数。◼4.杂质(impurity)。花生果或花生仁以外的物质,包括泥土、砂石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁及其他有机物质。◼5.水分。◼6.色泽、气味(colourand odour)。一批花生固有的综合色泽、气味。
◼现行的《中华人民共和国花生国家标准》(GB/T1532—2008)将花生果按纯仁率分为5个等级,将花生仁按纯质率分为5个等级。

花生的储藏
花生果富含油脂和蛋白质,在高水分和新陈代谢较强的情况下,很容易变性,不适宜长距离运输。花生在收获、运输、储藏和加工过程中,受后熟作用的影响,放出较多的水气和热,容易发热、霉变、浸油和酸败,特别是到了高温、高湿的夏季,花生果被霉菌污染严重、虫害繁殖旺盛,损耗极大。同时花生也是最容易受黄曲霉菌感染的农作物之一,在花生果收获前和收获后的贮藏加工过程中都可能被黄曲霉毒素污染,影响花生生产、加工和出口贸易,食之危害健康。◼影响花生安全贮藏的内在因素有花生品种、花生含水量、果壳自带的病菌,以及环境因素(湿度、温度、通风情况)、虫害等。一般情况下,花生果的储藏稳定性高于花生仁储藏的稳定性,但花生果比花生仁多大约2.5倍的仓容,对仓容要求较高。

花生储藏方法主要有室内装袋垛存、室外囤存、室内散装堆放、低温冷库贮藏和熏蒸贮藏5种。◼(1)室内装袋垛存。垛不可太大,以利通风、检查、管理和发运。目前,我国大多采用室内装袋垛存来贮藏花生。◼(2)室外囤存。选择干燥、向阳、通风的地方建囤,将花生果装入囤中,装满后用草苫封囤,呈圆锥形。囤的直径一般以1~2m为宜,可贮花生果1000~1500kg。如在平房顶上建囤,一般囤高1.33m左右,直径1.67m左右,可贮花生果500~750kg,且通风好,鼠害少,方法简单,成本低。◼(3)室内散装堆放。若不采取其他有效措施,该法容易造成通气散热不良、检查管理不便,人为损失荚果也多,种子容易回潮和遭受虫害袭击等。◼(4)低温冷库贮藏。低温冷库(5~10°C)能有效地保障花生的贮藏效果,但是低温库的建设、维持运转耗资巨大,一般单位和企业很难实现。◼(5)熏蒸贮藏。目前常采用的化学制剂熏蒸贮藏,缺点是操作相对麻烦,对环境和健康有影响。目前市面上开始出现香辛料精油包熏蒸,使用方便,安全环保,效果好。主要储藏方法

花生果的储藏:◼花生果刚收获荚果的含水量为50%~60%,收获以后要及时晾晒以防霉变和腐烂。晾晒方法有田间晾晒和晾场晾晒两种。在我国花生主产区,尤其是北方花生产区,一般多采用田间晾晒。◼花生果的干燥有自然干燥法和机械化催干法2种。我国大多采用自然干燥法。在自然干燥过程中,如遇到阴雨连绵的天气会增加损失,也容易引起花生品质的下降。机械化催干法是指在大型容器(如带有穿孔底板的箱子或拖车)中通入加热(或不加热)的空气,通过调节花生果的堆层厚度、空气温度和通风量来控制干燥过程和保证花生品质。◼花生果的水份低于9%时可长期贮藏。冬季空气湿度低于15%时,花生果可在小露天囤贮存,次年晚春转入仓内保管。◼花生仁的储藏:◼剥壳后花生仁的含水量一般在20%左右,而安全贮藏水分含量要求在10%以下。花生仁储藏一般应注意以下三点:(1)干燥。先把花生果干燥后再脱壳,使花生仁的水份保持10%以下,以便长期贮藏,如超过10%的水份就不能贮存,要及时摊晾;(2)低温。水分低于10%,在20°C以下可长期贮存,温度高了,会产生异味,导致变质;(3)密闭。在3月份,气温在5°C以下时,开始密闭(压盖或套囤均可),防止虫霉感染和外界温湿的影响,确保安全贮藏。花生果与花生仁的储藏

花生的应用
1.食用。花生食用包括直接食用和深加工食品用。直接食用方面,我国传统的食用方法包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用,或经过专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类,糕点类,小吃类,粥、汤、饮料类,西式类等。深加工食品方面,我国花生深加工制品主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。花生酱主要用于出口,在国内市场亦越来越受欢迎。花生饮品的感观性状为乳白色奶状液,口感柔和,香甜可口,无异味,具有花生清香味道,无豆浆那种豆腥味和涩味,极易被消费者接受。花生蛋白产品多种多样,以粉状花生蛋白为主要产品,如花生粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。◼2.压榨为花生油,做食用油用。传统上,花生主要用作榨油。油用花生量约占花生产量的53%。在我国油料作物中,花生出油率在40%左右,葵花出油率在38%左右,菜籽出油率在36-38%左右,国产大豆出油率17.5%左右,国外大豆出油率在19%左右,花生的出油率最高,是国外大豆的两倍多。目前提取花生油的方法主要有压榨法、溶剂浸出法(或称萃取法)和水溶法。◼3.压榨后花生粕,为饲料及工业用。花生压榨后的副产品主要有花生饼粕和花生壳。花生饼粕蛋白质含量50%以上,目前主要用作饲料或肥料。花生壳具有众多用途,如用作食用菌栽培、饲料,工业上用于制造胶粘剂、碎料板、活性炭、制药等。

竞争品替代效应:种植替代
◼我国花生种植优势较强。花生是我国四大油料作物中单产水平最高,每亩产值及净利润最大的品种。◼净利润方面,在我国五种主要农作物中,只有花生品种保持着每年每亩净利润为正的盈利水平,其余油料作物每亩净利润近几年均呈现负值。◼我国花生与玉米和大豆存在较强种植替代关系。棉花主要种植区域为新疆,大豆和玉米主要种植区域为东北及华北地区,油菜主要种植区域为长江流域,与油菜主产区重叠程度不高且种植时令不同。 花生期货入门基础知识:什么是花生 花生的特性和应用
花生虽然种植效益高于玉米和大豆,但因种植成本高,尤其是过高的人工成本在很大程度上限制了农户对花生的种植积极性。

竞争品替代效应:消费替代
在压榨方面,花生与大豆、菜籽、棉籽等油料作物存在竞争替代关系✓花生的含油率为50%,出油率约为40%,均高于其他油料作物。◼目前我国花生压榨替代竞争优势不强✓我国花生压榨成本较高,且出粕率相对较低。◼在食用方面,花生与榛子、核桃、腰果、杏仁等含高蛋白的坚果互为竞争替代品。

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